I PRODOTTI


L'azienda produce formaggi freschi e stagionati di latte crudo di pura capra in diverse pezzature, ricotta, burro e jogurt.
La caseificazione viene eseguita con caglio presamico senza far ricorso a fermenti lattici.
Su domanda vengono preparati toumin e piccole toume, di pezzatura adatta alle richieste provenienti dalle famiglie. In assenza di specifiche richieste, tutto il latte viene destianto alla produzione di forme da stagionare. Tra i formaggi stagionati, il più particolare è il blu di capra, erborizzato.
Il capretto rappresenta l'altro prodotto di punta dell'azienda; macellato in esterno, viene poi lavorato on azienda.
Le patate vengono coltivate ricorrendo alla semplice letamazione degli appezzamenti.
Castagne e noci rappresentano prodotti del tutto naturali disponibili a partire dai primi di ottobre.
La legna da ardere deriva dagli estesi boschi di faggio della valle: l'azienda si occupa di tutta la filiera, dall'abbattimento fino alla consegna a casa di fusti o tronchetti.

i Gemei fa parte dell'associazione Ecoturismo in Marittime, che riunisce le istituzioni e gli operatori turistici dei quattro comuni del Parco impegnati nella promozione di forme sostenibili di sviluppo economico. In questo ambito i Gemmei, fornendo i suoi prodotti ai ristoratori, collabora alla realizzazione concreta di una filiera corta di valle.